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①きのこご飯【材料】
しめじ・・・60g
干ししいたけ（スライス）・・・18g
えのき・・・60g
にんじん・・・ 60g
米・・・390g
水・・・570ml
葉ねぎ（小口切り）・・・12g
◆無添加白だししあわせ・・・大さじ1
◆酒・・・大さじ2
◆ごま油・・・小さじ1・1/2
酒・・・90ml |
【作り方】
【下準備】
炊飯器に洗った米と分量の水を入れ、30分おく。
①しめじ、えのきは石づきをとり、食べやすい大きさ
に切る。にんじんは細切りにする。
②①と干ししいたけと◆を炊飯器に加えて炊く。
③炊き上がったご飯に、ねぎをかける。
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②さんまのピリ辛焼き【材料】
さんま…中3尾
◇白ごま（炒って刻む・・・大さじ1・1/2
◇白ねぎ（みじん切り）・・・60ｇ
◇にんにく（すりおろす）・・・15ｇ
◇しょうが（すりおろす）・・・24ｇ
◇赤唐辛子（種を取り刻む）・・・1・1/2本
◇無添加白だししあわせ・・・大さじ1・1/2
◇砂糖、酒・・・各大さじ1・1/2
ごま油・・・大さじ1
すだち・・・3個
【付け合せ】
水菜・・・180ｇ
しめじ・・・60ｇ
赤パプリカ・・・30ｇ
すだち(薄切りにし､種をとる)・・・1・1/2個
◆無添加白だししあわせ・・・大さじ1
◆はちみつ・・・小さじ2
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【作り方】
①さんまは頭と尾、腹ビレ・背ビレを切り落とし、
はらわたを取り出してすばやく水洗いし、2等分する。
②◇をボウルに入れ、①のさんまを入れて15分置く。
③フライパンを熱して、ごま油をなじませ、
②のさんまをキッチンペーパーで水気を拭いてから入れる。
中火で両面を焼き、中まで火が通ったら、キッチン
ペーパーで焼き油を拭き取り、残りのたれをかけ、
からませる。
【付け合せ】
①水菜、しめじ、赤パプリカは食べやすい大きさに切る。
②耐熱容器に①を入れて、◆を加えてふたをし、
600Wで1分30秒～2分加熱する。
③さんまのピリ辛焼きに②とすだちを添える。
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③ブロッコリーのカレーソース【材料】
ブロッコリー・・・300ｇ
◇白みそ・・・27ｇ
◇牛乳・・・60ｍｌ
◇カレー粉・・・小さじ1・1/5
◇水・・・大さじ3 |
【作り方】
①ブロッコリーは小房にわけ、茎も皮をむき、
一口大に切って一緒にゆで、水気を切る。
②◇の材料を鍋に入れ、よく混ぜ合わせてひと煮する。
③①を器に盛り、②をかける。 |
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④さといものみたらし団子【材料】
さといも（皮も含めた重さ）・・・210ｇ
上新粉・・・36ｇ
（みたらしあん）
◆水・・・大さじ1・1/2
◆無添加白だししあわせ・・・小さじ1・1/2
◆しょうゆ・・・小さじ1・1/2
◆砂糖・・・大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉・・・小さじ1弱
水・・・小さじ1
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【作り方】
①さといもは皮ごとレンジ（600Wで5～6分）にかけ、
軟らかくする。粗熱がとれたら皮をむく。
②①をボウルに入れ、熱いうちにつぶし、上新粉を
加えて混ぜる。
③生地がまとまって手にくっつきやすくなってきたら、
手を少量の水で濡らし（手水）、手水をしながら
こねる。生地がなめらかになったら一口大に丸め、
沸騰した湯でゆでる。
浮いてきたら引き上げる。
④鍋に◆を入れて火をつけ、砂糖が溶けたら、水溶き
片栗粉を入れて弱火でかき混ぜてとろみをつける。
⑤③に④をかける。
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