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減塩メニューレシピ＜秋の味覚香る朝定食
秋の味覚香る朝定食～ゆずが香るさっぱりメニュー～
- エネルギー 520kcal
塩分 1.90ｇ - 1、秋鮭のゆず風味焼き
2、さつまいもたっぷりのお味噌汁
3、山芋ときゅうりのわさび酢和え
4、ごはん
1、秋鮭のゆず風味焼き
141kcal 
0.9g
| 材料(2人分) | 調味料 | |
|---|---|---|
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秋鮭… 2切れ（約 140 g） サラダ油… 小さじ１（ 5ｇ） ゆず皮… 2ｇ 青梗菜… 1わ（約 30 ｇ） （茹でて食べやすい大きさに切る） プチトマト… 2個 |
A無添加白だし…小さじ２強 （12g ） 酒…大さじ１（ 15 ｇ） みりん…小さじ２（ 12 ｇ） ゆず果汁…小さじ２（ 10 ｇ） |
作り方
１）水気をふきとった鮭を、A の調味料に 10 分ほど漬ける。
２）フライパンにサラダ油を熱し、①の鮭をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
裏返し少し色づいたら弱火にし、中まで火を通す。
３）①の漬け汁を加え、煮詰める。
４）鮭を取り出し、青梗菜を入れて軽く味を含ませる。
５）器に鮭を盛り、ゆずの皮をのせる。青梗菜とプチトマトを添える。
2、さつまいもたっぷりのお味噌汁
20kcal 0.35g
| 材料(2人分) | 調味料 | |
|---|---|---|
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さつまいも 1/2 本（約 150g） 玉ねぎ 小 1/4 個（約 40g） にんじん 1/4 本（約 15g） ねぎ（小口切り） 4g（ 10 ｇ） 水 300ml |
無添加白だし 小さじ１（6g） 味噌 小さじ２（12g） |
作り方
１）さつまいもは輪切りにしてしばらく水にさらす。
２）玉ねぎは薄切り、にんじんは輪切りにする。
３）水と無添加白だしを鍋に入れて熱し、①と②を加えて煮る。
４）さつまいもに火が通ったら味噌を溶き入れる。
５）器に盛り、ねぎを散らす。
3、山芋ときゅうりのわさび酢和え
128kcal 0.75g
| 材料(2人分) | だし汁 | |
|---|---|---|
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山芋･･･50ｇ きゅうり･･･30ｇ なめこ･･･30ｇ |
酢･･･大さじ１（15ｇ） 無添加白だししあわせ・・・小さじ１（6ｇ） わさび･･･小さじ 1/3（2ｇ） お水・・・150ｍｌ |
作り方
１）山芋は 皮をむき酢水（分量外）に漬け、水気を切って 5cm くらいの拍子木切りにする。
きゅうりも同じ大きさに切る。なめこは熱湯をかけ、水気を切って冷ましておく。
２）【だし汁】の材料をよく混ぜ合わせる。
３）山芋ときゅうりを器に盛る。②になめこを混ぜ合わせ、上からかけて全体に和える。
| ▼本レシピで使用しているおだしはこちらになります |
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