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減塩メニューレシピ＜秋の焼きコロッケ定食
秋の焼きコ ロッケ定食～さといも、さつまいも等の秋の味覚たっぷりメニュー～
- エネルギー 566kcal
塩分 1.85ｇ - 1、さといものチーズコロッケ
2、れんこんと野菜のカラフルマリネ
3、しめじと山いもの和風蒸し
4、ごはん
1、さといものチーズコロッケ
265kcal 
0.61g
| 材料(2人分) | 調味料 | |
|---|---|---|
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さといも 中 3 個（皮を含めて約 150g） 合びきミンチ 50g にんじん（みじん切り） 30g 玉ねぎ（みじん切り） 30g 【付け合わせ】 赤パプリカ（千切り）20g 黄パプリカ（千切り）20g キャベツ（千切り）1枚（約 70g） |
無添加白だし 小さじ 1/2（3g） みりん 小さじ 1/2（3g） とろけるチーズ 20g パン粉 15g 小麦粉 小さじ 2（6g） 卵 1/4 個 【ドレッシング】：混ぜ合わせる 粒マスタード 小さじ 1/3 （2g） レモン汁 小さじ 1/3 （2g） オリーブ油 小さじ 1/2 （2.5g） 無添加白だし 小さじ 1/3（2g） 粗びき黒こしょう 少々 はちみつ 少量（小さじ 1/6：2g） 揚げ油 大さじ 1（14g） |
作り方
１）さといもはよく水洗いして電子レンジで加熱し、竹串がすっと刺さるくらいの柔らかさになったら、皮をむいてつぶす。
２）合びきミンチをフライパンに入れ、油は使わずに中火で炒める。肉の色が変わってきたら、にんじんと玉ねぎを加えて炒め、無添加白だし、みりんで味付けする。
３）①に②を加えてよく混ぜる。
４）小さく切ったチーズを③で包んで丸く成型し、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ
少ない油で転がしながら、焼くようにカラリと揚げる。
５）器に盛る。パプリカとキャベツをさっと茹でて水気をきって横に添え、野菜にドレッシングをかける。
2、れんこんと野菜のカラフルマリネ
63.9kcal 0.37g
| 材料(2人分) | 調味料 | |
|---|---|---|
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れんこん 1/2 節（約 60g）温かい状態で調味料と合わせる。 トマト（食べ易い大きさに切る） 1/2 個（約 100g） セロリ（皮をむいてななめ切り） 1/2 本（約 90g） |
酢 小さじ1（5g） 水 300ml ★ 無添加白だし 小さじ 1（6g） 酢 小さじ4（20g） 砂糖 小さじ1（3g） ごま油 小さじ1/2（2.5g） 赤唐辛子（小口切り）1/2本 |
作り方
１）れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢水に10分ほどさらす。熱湯で 2～3 分ゆでてざるに上げる。
２）★の材料を混ぜ、①とトマト、セロリを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で約2時間置く。
3、しめじと山いもの和風蒸し
35.8kcal 0.87g
| 材料(2人分) | 調味料 | |
|---|---|---|
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しめじ 1 パック（約 100g） 山いも 3cm（約 54g） ねぎ（小口切り） 5g しょうが（すりおろす） 小さじ 2（8g） |
★ 無添加白だし・・・小さじ１（18ｇ） 酒 小さじ（5g） |
作り方
１）しめじは石づきをとって食べやすい大きさに切る。
２）山いもは皮をむいてすりおろし、★を混ぜ合わせる。
３）耐熱容器に①を入れ、その上に②をかける。電子レンジで 4～5 分加熱する。
４）ねぎを散らし、しょうがをのせる。
| ▼本レシピで使用しているおだしはこちらになります |
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