遺伝子組み替え原料や添加物を使わない上、昔ながらの製法で長時間じっくりと熟成し、風味豊かに仕上げました。高品質のだしに、遺伝子を組み替えていない大豆から作った醤油、ミネラルたっぷりの天然海水塩、有機認定のみりん、砂糖などを合わせました。2000年7月3日日付で、政府認定有機認証機関「日本オーがニック&ナチュラルフーズ協会」（JONA)から有機基準を満たすとの認定をいただきました。