・無添加クッキング・元気食1000！
No.0038ぶたの角煮
エネルギー・・・270kcal たんぱく質・・・7.1g 脂質・・・20.9g
豚バラ肉かたまり・・・２００ｇ ウーロン茶・・・・・・１カップ チンゲン菜・・・・・・１/４株 しょうが・・・・・・・１/２片 長ネギ・・・・・・・・１/６本 サラダ油・・・・・・・小さじ１ A（水・・・・・・・・１カップ） （酒・・・・・・・・１/２カップ強） （有機 丼の素・・・１/４カップ弱）
熟成だし醤油姫路こいくち
① 豚バラ肉は５cm角に切って鍋に入れ、ウーロン茶を加えて火にかけ、強火で２～３分煮てから取り出し水気をふき取る。
② チンゲン菜は６つに割って塩を加えた熱湯で色よく茹で、水気を絞る。 ③ しょうがと長ネギはぶつ切りにする。
④ フライパンにサラダ油を熱して①の豚バラ肉を入れ、肉の表面に香ばしい焼き色をつける。
⑤ 鍋にAとしょうが、長ネギ、脂気をきった豚バラ肉を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、弱火で２時間以上コトコト煮る。
⑥ 豚バラ肉がやわらかく煮えたら器に盛り、チンゲン菜は残りの煮汁とからめて添える。
